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大煮干丝
发布日期: 2020-04-17 17:29
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大煮干丝是在乾隆第四次南巡扬州盐商献食的“九丝汤”基础上发展起来。从档次上分别可配燕窝、鱼翅。从季节上讲夏天可食淮鱼干丝,用炸脆的鳝鱼丝煮干丝,清爽利口。正如清代扬州诗人林兰痴诗曰:“莫将菽乳等闲尝,一片冰心六月凉。不曰坚乎惟曰白,胜他什锦佐羹汤。”